يعود أصل صناعة الجبن الى ما قبل الألف الخامس قبل الميلاد، وأغلب الظن ان اكتشافها تم في المنطقة العربية، ومن ثم انتقلت صناعتها الى باقي بلدان العالم، وتصنع الجبنة من اضافة أنزيم الكيموسين للحليب حتى تأخذ شكلها النهائي، أما اللبنة فتصنع من تجفيف اللبن الرائب وتكثيفه، وكلا الجبنة واللبنة يحتويان على مواد غذائية هامة وفوائد عالية للجسم، فكلاهما يحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات الهامة، وللجبنة أنواع وتشكيلات عديدة وكثيرة كجبنة الشيدر، موزاريلا، القشقوان، عكاوي، المجدولة والشلل وغيرها من الاصناف العديدة، اما اللبنة فتقتصر أنواعها على اللبنة المدعبلة واللبنة المنشفة، وفي بازار ماركت نجد تشكيلة واسعة من منتجات الجبنة واللبنة بمختلف أشكالها وألوانها سواء بنكهات عربية او غربية شهية.
