يعتبر متبل الباذنجان من أشهى المقبلات وأكثرها فائدة كونه يحتوي على الباذنجان، طحينة، اللبن والثوم، وينتج المتبل من سلق او شوي الباذنجان ومن ثم سحقه واضافة باقي المحتويات للحصول على متبل لذيذ المذاق، غني الفوائد، ويوضع متبل الباذنجان الى جانب اللحم المشوي كمقبلات أساسية، ويوجد من متبل الباذنجان نوعين متبل باذنجان بطحينة، ومتبل بابا غنوج، وكلاهما يمتازان بنكهة رائعة ومذاق فاخر، في بازار ماركت نجد تشكيلة واسعة من أجود منتجات متبل الباذنجان الشهية وبلمسة سورية أصيلة النكهة، ثراثية المذاق.
