يعتبر الحمض من أساسيات السلطات والفتوش والتبولة، وبما أن ثمار الليمون قد لا تكون متوفرة بشكل دائم، فتم اللجوء الى حمض الليمون الصناعي، والمعروف أيضا بحمض الستريك، حيث يضاف حمض الليمون الى السلطات كبديل عن الليمون، ويعتبر كمادة حافظة، كما تتم اضافته الى المربيات والقطر، ويمكن اضافته الى بعض العصائر لمنحها النكهة الحامضية المحببة، وقد يتم استبدال حمض الليمون بحمض الحصرم المستخرج من عصر حبات الحصرم وتصفيتها، ومن ثم تعبئتها في عبوات واحكام اغلاقها، وللحصرم فوائد عديدة فهو يقوي جهاز المناعة، ويقي من السكري، ويحمي من انسداد الشرايين وغيرها من الفوائد الهامة لوظائف الجسم، في بازار ماركت تجد تشكيلة كبيرة وواسعة من منتجات حمض الليمون والحصرم الرائعة.
