يعرف السوس أو كما يسمى عرق سوس بأنه نبات ذو حلاوة شديدة يستخلص من جذر الشجرة، ويدخل عرق سوس بإعداد مشروب السوس الشهير والشعبي المنعش، ويمكن تناوله على شكل أقراص بسبب مذاقه الشهي المحبب، يمكن ان يدخل العرق سوس في اعداد البيرة والكولا والبيبسي وغيرها من المشروبات اللذيذة، ويتميز العرق سوس باحتوائه على المذاق الحلو الطبيعي، وكان يستخدم قديماً في الطب العلاجي بسبب فوائده العالية، حيث يخفف عرق سوس من حرقة المعدة والبول، وهو مضاد للالتهاب، ويعتبر السوس مشروب رمضاني بامتياز، حيث لا تخلو سفرة إفطار من تواجد شراب السوس الشهي والمنعش والمبرد، ويعتبر مخفف جيد للعطش، ويمكن الحصول على عرق سوس بشكله اليابس المعبأ ضمن أكياس محكمة الاغلاق ومن ثم خلطه مع الماء وتعريضه للشمس ومن بعدها تقطيره للحصول على طعم بيتوتي شهي ومميز.
