يرمز الزيتون الى الأصالة والحضارة العريقة، ويرتبط الزيتون بشكل خاص بمناطق بلاد الشام، حيث يعود تاريخه لما قبل الألف الخامس قبل الميلاد، ثم انتقلت زراعة الزيتون الى بقية أنحاء العالم بعد القرن السادس عشر، ويتميز الزيتون بفوائده الرهيبة والمتنوعة، عدا عن كونه وجبة غذائية هامة ودسمة، فكل 12 حبة زيتون تعادل تناول بيضة كاملة مما يشير الى أهميته العالية، وللزيتون في بازار ماركت أنواع وأشكال متعددة، فهناك الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، والزيتون المحشي، وغيرها من الأنواع الشهية والمتنوعة.
