يعتبر الفطر أو المشروم من الأغذية الهامة لجسم الانسان فهو مصدر غذائي خال من الدهون، حيث يعمل على تقوية جهاز المناعة، ويحتوي على مضادات اكسدة تساعد على الوقاية من السرطان، وما يجعل اختيار الفطر من المواضيع المعقدة هو تشابه انواع الفطر الى حد كبير، حتى الجنس نفسه يحتوي على فطر صالح للأكل وآخر غير صالح، لذا تعتمد الشركات المنتجة في بازار ماركت على انتقاء أفضل انواع الفطر وتحتفظ بها بطريقة آمنة وسالمة سواء كان الفطر كاملاً او مقطعاً.
