يعتبر المخلل أو الطرشي من أهم انواع المقبلات الشهية التي توضع على سفرة الطعام، لما تمنحه من مذاق شهي ورائع الى جانب الأصناف الأخرى، وأهم أسباب اختراع المخلل هو حفظ الخضراوات والفواكه المختلفة بعيداً عن التلف والتعفن، ويعود اصل اختراع المخلل الى عصور ما قبل الفراعنة، وانتشر المخلل فيما بعد الى كافة انحاء العالم، نجد في بازار ماركت مخلل وطرشي بكافة النكهات والأشكال والألوان، وبطرق متعددة ومتنوعة، بنكهة سورية أصيلة، ومذاقات عربية تراثية رائعة.
