يدخل السمسم في أساس تكوين الطحينة /الطحينية/، ويعود تاريخ صناعة الطحينة الى ما قبل الألف الثالث قبل الميلاد، وتدخل الطحينة في اعداد أطباق متنوعة من الاطعمة مثل: الفتات، الفول، المتبل، الحمص المطحون /المسبحة/ وغيرها من الأطباق الشهية، لذا فهي صديقة المطبخ العربي، كما تتميز طحينة السمسم بفوائدها العديدة فهي غنية بالنحاس الذي يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد وبالتالي فهي تمنع حدوث فقر الدم، بالاضافة الى كونها من مضادات الأكسدة بسبب تكونها من بذور السمسم الشهية، في بازار ماركت نجد تشكيلة كبيرة وواسعة من منتجات طحينة السمسم الفاخرة.
